干锅牛肉，重庆风味的经典川菜，以其麻辣鲜香的口感深受欢迎。以下是其制作方法：
**所需材料：**
1. 牛肉片 500克
2. 干辣椒段 50克
3. 辣椒粉 20克
4. 姜片 10克
5. 蒜片 10克
6. 豆瓣酱 30克
7. 料酒 15毫升
8. 生抽 15毫升
9. 糖 10克
10. 盐 适量
11. 葱花 适量
12. 鸡精 适量
13. 食用油 适量
**步骤：**
1. 将牛肉切片，姜蒜切末，干辣椒剪段备用。
2. 热锅加油，先下姜蒜末炒香。
3. 加入豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒段和辣椒粉继续炒出香味。
4. 调入料酒，翻炒均匀，再加入生抽、糖和少许盐继续炒匀。
5. 放入牛肉片翻炒至变色，加入适量热水慢慢煮开，转小火煮5分钟。
6. 最后转中火收汁，加入鸡精拌匀，撒上葱花即可出锅。
如此，一道麻辣鲜香的干锅牛肉即可呈上桌，适合搭配米饭或面食享用。根据个人口味，可添加蔬菜丰富口感和营养。
