烤羊肉想要腌制得又嫩又好吃，关键在于腌制的调料与技巧。以下是一种有效的腌制方法，特别适用于烤箱烹饪：
首先，需要准备以下材料：羊肉500克、料酒10克、盐15克、五香粉5克、孜然粉适量、鸡精5克、酱油10克、生鸡蛋1个、香油几滴、洋葱1个。将羊肉洗净后，切成大约2厘米见方的小块，以便更好地入味和烤熟。
接下来是腌制步骤。将切好的羊肉放入大碗中，加入料酒、酱油、生鸡蛋、五香粉、鸡精和盐，用手抓匀，确保羊肉均匀上色。然后滴入几滴香油，再次拌匀。此时，将洋葱切成末，与羊肉混合，并加入适量的孜然粉。盖上保鲜膜，将碗放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时，让羊肉充分吸收调料的味道。
腌制完成后，就可以进行烤制了。在烤制前，先将烤箱预热至200℃。将腌制好的羊肉块用竹签或铁钎穿成串，平摊在烤盘或烤网上，注意保持适当的间距。将羊肉串放入预热好的烤箱中，设定好时间和温度进行烤制。烤制过程中可以适时翻面，确保羊肉均匀受热。当羊肉串表面变色且变得香脆时，可以取出撒上适量的孜然粉和辣椒粉等调料，增加风味。
最后，需要注意的是，腌制时间和烤制时间要根据羊肉块的大小和烤箱性能进行适当调整。此外，为了保持羊肉的鲜嫩口感，可以在腌制时加入一些蛋清和食用油，这样能够在烤制过程中锁住水分，使羊肉更加嫩滑。遵循这些步骤和技巧，你就能用烤箱烤出又嫩又好吃的羊肉串了。详情
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