鲫鱼豆腐汤要炖得好喝又营养，关键在于选用新鲜食材、合理搭配调料、掌握炖煮时间，并保持原汁原味。
首先，食材的选择至关重要。鲫鱼应选体态匀称、鱼鳞完整的新鲜鱼，这样炖出的鱼汤才会鲜美无比。豆腐则以嫩豆腐为佳，因其口感细腻，更易吸收鱼汤的精华。此外，可加入些许枸杞、姜片，不仅提鲜，还有助于去腥和增加汤品的营养价值。
其次，调料的使用也需恰到好处。一般来说，基础的盐、味精或鸡精就足够调味，过多的调料反而会掩盖鱼汤本身的鲜味。如果喜欢的话，可以在炖煮过程中加入少量料酒，有助于去腥并提升汤的层次感。炖煮完成后，根据个人口味，可撒上葱花或香菜末，既增添了色彩，又增加了香气。
再者，炖煮时间的掌握也是关键。鲫鱼豆腐汤不宜炖得过久，以免鱼肉过烂、豆腐破碎，影响口感。一般中火炖煮20至30分钟即可，这样既能保证鱼肉和豆腐的完整，又能使汤品充分吸收食材的营养和味道。
最后，保持原汁原味是炖鲫鱼豆腐汤的精髓。不建议在汤中加入过多复杂的配料或重口味调料，以免破坏汤品本身的清淡和鲜美。简单的食材和恰到好处的调味，往往能炖出最纯粹、最美味且营养丰富的鲫鱼豆腐汤。
总的来说，炖制鲫鱼豆腐汤时，注重食材的新鲜、调料的适量、炖煮时间的恰当以及保持原汁原味，是确保汤品好喝又营养的关键所在。
