正宗猪肉白菜馅的做法首先需准备好必要的食材，包括猪肉、白菜、调味料等。其中，猪肉最好选择肥瘦相间的部位，如三分肥七分瘦的猪肉，这样既能保证馅料的口感鲜嫩，又不会过于油腻。白菜则需要洗净切碎，方便与猪肉混合。
接下来是具体的制作步骤。首先，将猪肉剁成肉馅，可以使用刀剁或者绞肉机绞碎。然后，在肉馅中加入适量的调味料，如盐、生抽、料酒、蚝油、姜末、葱末等，根据个人口味进行调味。接着，将切碎的白菜加入肉馅中，充分搅拌均匀，使白菜与猪肉完全融合。为了增加馅料的口感和香味，还可以加入一些香油或者食用油进行润滑。
在制作过程中，需要注意一些细节。比如，白菜加入肉馅前最好先用盐腌制一下，这样可以去除白菜中的多余水分，防止馅料出水。另外，搅拌馅料时要顺着一个方向搅拌，这样可以使馅料更加紧实有弹性。
最后，就是将制作好的猪肉白菜馅用来包饺子、包子等美食了。可以根据个人喜好选择不同的烹饪方式和形状，如煮水饺、蒸包子等。无论是哪种方式，都能品尝到正宗的猪肉白菜馅的美味。
总的来说，正宗猪肉白菜馅的做法并不复杂，只需要掌握好食材的选择、调味料的搭配以及制作过程中的细节处理，就能轻松制作出美味可口的猪肉白菜馅了。
