一、羊肚菌搭配鸡肉
材料：干羊肚菌20克、鸡1/4只、水两碗、瘦肉100克、红枣5个、枸杞10克、白砂糖2克。
做法：
1. 准备羊肚菌原汤：将干羊肚菌稍微快速冲洗，放入约50度的温水中，加入2克白砂糖或1/8个蜜枣，泡发30分钟，即得原汤。
2. 鸡肉去皮，焯水去血末和异味。
3. 干羊肚菌泡发后，与鲜菌一同冲洗干净。
4. 将鸡肉、红枣、枸杞、姜片及羊肚菌原汤放入炖盅，炖煮1.5至2小时。
5. 最后加入羊肚菌，继续炖煮1小时即可。
二、羊肚菌搭配排骨
材料：羊肚菌8朵、排骨6块、姜适量、盐适量。
做法：
1. 羊肚菌用盐水清洗两次，用一碗温开水泡发一夜。排骨放入冰箱解冻。
2. 第二天，焯水排骨、拍碎姜、适量盐放入电炖盅。将泡发的羊肚菌连同汤汁一起入盅。
3. 大火烧开后转小火慢炖3小时即可。
三、羊肚菌搭配白玉菇
材料：羊肚菌8个、白玉菇适量、黑枣7个、桂圆3个、食盐适量、高汤适量。
做法：
1. 将干羊肚菌洗净，用温水泡软。
2. 黑枣、白玉菇洗净，桂圆去皮。
3. 将泡羊肚菌的水过滤后，加入高汤，倒入锅中备用。
4. 再放入黑枣、桂圆、白玉菇，大火煮开后转小火煮40分钟左右。
5. 临出锅前放入适量盐即可。
