羊肚菌被誉为素中之荤，深受煲汤爱好者的喜爱。那么，羊肚菌搭配哪些食材煲汤最为合适呢？以下是一些羊肚菌煲汤的最佳做法。
1. 羊肚菌石斛猪骨汤
- 用料：猪骨适量、羊肚菌少量、石斛少量
- 做法：
1. 清洗猪骨，提前泡好羊肚菌和石斛，将石斛和羊肚菌一起泡发。
2. 将羊肚菌倒入砂锅中。
3. 加入猪骨，大火煮沸后转小火煮一个半小时，直至石斛完全展开。
- 小贴士：泡羊肚菌前需洗净，泡发后的水要一起倒入锅中煮，底部沉淀的沙土除外。
2. 羊肚菌山药老鸭汤
- 用料：羊肚菌适量、老鸭半只、山药适量
- 做法：将羊肚菌洗净，连同老鸭和山药一起大火烧开后转小火慢炖两小时，根据口味加盐食用。
3. 羊肚菌鲍鱼汽锅鸡
- 用料：老鸡半只（900g）、羊肚菌10只、鲍鱼10只
- 做法：
1. 切好的鸡加盐放入汽锅中，不加水，干蒸两小时。
2. 蒸熟后放入泡好的羊肚菌蒸10分钟，最后加入鲍鱼蒸5分钟即可。
4. 羊肚菌炖辽参
- 用料：羊肚菌、辽参、瘦肉
- 做法：
1. 羊肚菌用温水泡发，瘦肉切块。
2. 发好的辽参解冻。
3. 瘦肉焯水去浮沫后，放入洗净的羊肚菌炖一小时，最后十分钟放入辽参块。
- 小贴士：辽参要最后放入，以保持口感。
5. 羊肚菌鸡汤
- 用料：土鸡500g、羊肚菌20g、铁棍山药100g、红枣适量、盐适量
- 做法：
1. 羊肚菌洗净泡发半小时。
2. 整鸡切块焯水备用。
3. 另起锅烧足量水，加姜丝，放入焯水后的鸡块和几粒红枣，大火烧开。
4. 撇去浮沫后转小火慢炖。
5. 鸡肉半熟时加入泡发好的羊肚菌。
6. 淮山药洗净切片。
7. 鸡肉煲熟后加入山药片。
8. 山药片熟后加盐调味即可。
羊肚菌不仅可以煲汤，还可以用来煲粥，适合宝宝食用。羊肚菌萝卜粥的做法是先将萝卜切丝后切丁，羊肚菌洗净后用开水泡发，泡发后的水不要倒掉，直接倒入粥锅中。另外，加入牛肉丁可以使粥更营养，但孕妇最好避免食用含防腐剂的肉类产品。
记得使用砂锅或其他煲汤锅来慢炖羊肚菌，这样能更好地保留食材的营养和味道。羊肚菌不仅适合秋季煲汤，一年四季都能带来美味的享受。
