吊炉烧饼不鼓可能是由多种因素造成的，其中发酵不充分是最常见的原因之一。面团的发酵过程对于烧饼的膨胀至关重要，如果发酵不到位，面团中的气泡无法充分形成，最终导致烧饼无法达到应有的膨胀效果。
另一个常见问题是烤盘温度不足。烤盘在预热至足够高温后，才能使烧饼在烤制过程中迅速膨胀。如果烤盘温度不够高，烧饼将无法获得足够的热量来促进气泡的形成。
此外，烤盘的尺寸选择也影响着烧饼的膨胀效果。如果烤盘过大，面团会被拉伸，导致无法形成所需的气泡结构，进而影响烧饼的膨胀。
烤盘摆放的稳定性同样重要。若烤盘摆放不平稳，面团在烤制过程中可能会发生流动，从而无法形成所需的气泡结构，导致烧饼不鼓。
烤箱的温度设置也是影响烧饼膨胀的关键因素之一。如果烤箱温度不够高，烧饼将无法在烤制过程中迅速膨胀，最终导致不鼓的现象。
针对上述问题，解决方法包括确保面团充分发酵，烤盘预热至适宜温度后再放入面团，选择合适大小的烤盘，确保烤盘摆放平稳，以及提高烤箱温度以确保高温烤制。
综上所述，吊炉烧饼不鼓的原因可能包括面团发酵不足、烤盘温度不够、烤盘尺寸过大或摆放不稳，以及烤箱温度设置不当。通过采取相应的解决措施，可以有效避免这种现象的发生。
