青菜的出苗时间主要受温度的影响。在20至25摄氏度的条件下，种子播种后2-3天即可发芽。温度较低时，出苗时间可能延长至7天。青菜通常在秋季和冬季种植，最佳种植时间为8月至10月。在北方地区，冬季可以在室内种植。
在青菜的幼苗期，需要每天浇水以保持土壤湿润。播种时，应将种子与细沙混合后撒在土壤表面，轻轻覆盖一层薄土，然后喷湿表层土壤，以保持适宜的湿度。可以选择点播的方法，每个坑播种三粒种子，间距保持在五厘米左右。气温较低时，可以适当密植。种子通常在四天内发芽，最迟不超过一周。
青菜出苗后的管理十分重要。保持土壤湿润，每天浇水一次。两周后，可以施用一次有机肥。当植株长到五片叶子时，可以进行移栽，保持十厘米的间距。定植后要浇透水，初期应适当遮阴并多晒太阳，以促进植株生长。不到两个月，青菜就可以成熟。
出苗后的浇水应适量。定植后立即浇透水，之后根据气候条件调整浇水频率。在干燥天气下，需要勤浇水，保持土壤湿润。雨天可以隔日浇水。青菜出苗后不久可以开始施肥，此时应避免过多施用氮肥。可以喷施抗病防病的德化铀能素，以促进叶片生长，使颜色浓绿。
