依据我国法律规定，公司对离职人员的加班补偿需按照如下原则处理：
首先，确定加班类别，如日常加班、周末加班以及法定节假日加班。
其中，平时加班待遇为工资的150％以上；
如无法补休周末加班，则为工资的200％以上；
而法定节假日加班，则为工资的300％以上。
计算基础通常为劳动合同所定工资，但不得低于当地最低工资标准。
若无明确约定，则以员工实际工资收入为基准，包括计时工资、计件工资、奖金、津贴及补贴等。
当用人单位决定解雇员工时，必须依照上述标准，全额支付其应得的加班费用。
若用人单位拒绝支付，员工有权通过劳动仲裁等法律手段保护自己的合法权益。
