大家好，我是奎哥，很高兴能为你解答：用油炒糖熬到什么颜色正好出丝？
炒糖色，利用糖经过炒制过程中使食物呈现的一种颜色，一般炒到红褐色或者枣红色都是可以的，这时候拔丝是最好的。
几年的拔丝经验今天给大家分享出来：
1、锅里倒一点底油，然后晃动锅让底油均匀的粘一些油，然后将多余的油倒出。
2、开小火，加入白糖或者冰糖，（如果是冰糖一定要拍碎一点）用勺子推着糖在锅内朝同一个方向搅动起来，不要停，很快糖就好融化。
3、这时候锅中就会冒小黄泡，慢慢地变成金黄大泡，不要停继续的搅拌，不一会就会变成枣红色了，如果喜欢深一点的颜色就再搅拌一下就会变成红褐色，这时候炒糖色就做好了。
用油熬糖色看上去很简单，其实很要求技术的，很多人掌握不好火候都熬成黑色，还有一股难闻的气味，所以要多加练习才能慢慢的掌握。
不过熬糖色还有其他方法，今天就一并的告诉大家：
水炒糖色做法：
1. 将锅烧热，下入准备好的砂糖，倒入相当于糖分量二分之一的清水，用中火烧。
2. 一定要一边烧一边搅拌，一直要等到白糖全部的融化掉，糖水会不断的冒泡泡，先是大泡泡，慢慢的变成小泡泡，然后一点点变成黏稠，颜色也是有淡黄色变成浅棕色，最后水炒糖色变成红褐色或者枣红色就可以了。
油水混合炒糖色这种方法和水炒差不多，就是开始的时候先放油，把糖倒入翻炒，加入水以后的步骤和水炒是一样的。
现在炒糖色是生活中不可缺少的一种烹饪方法，很多卤菜都需要它来润色，增加口感，所以学习好炒糖色是特别适用的。
不知道大家喜欢哪一种炒糖色的方法，欢迎评论区留言告诉我，或者有更好的方法经验，大家一起学习，一起进步，希望对你有所帮助。
