一、熬糖时间差异
1. 用油熬糖：采用油熬糖法，整个过程所需时间相对较短，大约比水熬糖快3至4分钟。
2. 水熬糖：相比之下，用水熬糖则需要更长的时间，整个过程大约比用油熬糖慢3至4分钟。
二、熬糖现象不同
1. 用油熬糖：当使用油来熬糖时，糖液呈现出冒出小黄泡的拔丝状态，这是糖开始凝固的标志。
2. 水熬糖：而在水熬糖的过程中，由于加入了清水，糖液开始时会冒出大泡，这主要是因为水分的蒸发。
三、熬糖难度差异
1. 用油熬糖：油熬糖对技术和经验要求较高，需要操作者具备丰富经验和快速精准的操作能力。
2. 水熬糖：相比之下，水熬糖的难度较低，更易于掌握，不容易出现炒过头的情况。
