麦芽糖的做法-麦芽糖怎么做

主料：小麦

配料：糯米

难度：初中水平

功效：健胃消食

美食类型：小吃

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

麦芽糖是由小麦和糯米制成，香甜可口，营养丰富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。麦芽糖怎么做？请看下面地铺行网小编巧妇的麦芽糖的做法讲解。

第一步小麦150克，浸泡一夜。

第二步准备图中的托盘。

第三步网格上铺一张纸。小麦平铺好，盖上深色布。放在阴凉。布需要事先浸湿。深色布可以让小麦发芽不变绿。

第四步每天淋三次水。可以喷洒，也可以像我这样，直接水龙头上淋水。

第五步5天后，麦子发芽，长成4厘米左右。不需要长太大，长出真叶就不太好用了。

第六步糯米事先浸泡一夜。

第七步糯米加水煮熟。放置温度60度左右。用手去碰，温热不烫手。

第八步麦芽切碎和糯米搅拌匀。

第九步加水没过糯米。电饭锅选择保温，保温6-8小时。发酵。

第十步8小时后的糯米麦芽，渗出很多水，这个时候就是麦芽糖的前期了。已经能闻到淡淡的香味，尝一口有很淡很淡的甜味。

第十一步把水过滤出来，我用了纱布袋，直接倒下去，就可以。

第十二步过滤好的水，放过锅内，加热，熬稠。

第十三步开始大火，当水慢慢变稠时，换小火，不停搅拌。

第十四步熬稠的麦芽糖，完成。等温度不是很热时装瓶。

第十五步完成后的麦芽糖，粘性很好，微微的甜味，清甜，吃很多都不会腻。

第十六步麦芽糖不仅可以直接食用，也可以做为糖类和其他东西一起制作各种小食糕点。譬如和芝麻一起做成芝麻糖，和山楂一起做成糖葫芦等等。实在是居家旅行的必备糖点。