蚕蛹的做法-蚕蛹怎么做

主料：蚕蛹

配料：紫色洋葱，芹菜，盐、孜然、花椒粉、味精、白芝麻

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：小吃

季节菜系：春季,夏季,秋季,冬季

小的时候不喜欢吃蚕蛹，虽然觉得他挺好吃 但是也对他敬而远之，因为我爹吓唬我，蚕蛹怎么做？我讲下蚕蛹的做法。

第一步紫皮洋葱切方块

第二步芹菜洗净，斜着切小段

第三步新鲜蚕蛹，洗个澡

第四步锅里烧开水，放入蚕蛹，煮10分钟 我的蚕蛹比较肥硕，小点的蚕蛹可以适当减短时间

第五步煮到这个样子就可以了

第六步放盘子里捞出来晾凉

第七步把蚕蛹对半切，将里面黑色的东西挑出来扔掉

第八步像这个样子

第九步控干净水分，找一个深一点的碗，撒入淀粉 像颠勺一样颠两下碗，

第十步让蚕蛹能够均匀的裹上淀粉

第十一步油锅烧热8成左右，加入蚕蛹 迅速划散，要让油锅时刻保持翻开的状态，我炸的比较多。炸了6分钟左右，量少的可以适当缩短时间

第十二步炸到这个状态就可以了，边缘有点微微发焦并且向里面弯曲，

第十三步捞出控油待用

第十四步锅内放油，放入圆葱炒香，

第十五步放入切好的干辣椒段炒香，

第十六步加入芹菜炒香，都让他们散发出味道，

第十七步倒入蚕蛹，快速翻炒两下，加入盐，花椒面，味精，孜然，白芝麻，翻炒两下出锅

第十八步成品图

第十九步细节图

第二十步成品图