笨笨红烧肉怎么做好吃-笨笨红烧肉的做法

主料：五花肉

配料：陈年花雕酒，八角，花椒，冰糖，大蒜

难度：中级掌勺

功效：强身固元

美食类型：热菜

季节菜系：春季

有时候，做一道菜，兴趣使然，没有想它的受欢迎程度，自己家里的菜，主要还是为了家人喜欢！

但是这一道红烧肉取名新手红烧肉，主要还是为了偷懒，简单方便，不繁琐，没技巧，适合刚刚下厨的人，所以大家喜欢它的原因也就是做法简单，味道好吃！

赶巧上了这么个菜，主要想分享是这份红烧肉的制作全程，从选料到制作，出锅食用时口感糯香油而不腻，是下厨的经典必备硬菜！让越来越多的人能做出更多更好的红烧肉...

笨笨红烧肉

材料：五花肉，陈年花雕酒，八角，花椒，冰糖，大蒜

笨笨红烧肉的做法

1：主料的选择--带骨（肋骨）的五花肉，这样的肉做出来更香，骨香肉香合而为一

2：调料中有八角，花椒，冰糖，大蒜

3：陈年花雕酒（酒和肉是最好的搭档）

4-5：五花肉带骨切成方块，炒锅中放入少许食用油

6-7：肉块下锅煸香出油即可，不可以长时间炒制，否则干而柴

8-9：肉煸香过后，锅中留油，下花椒和蒜瓣炒香，接着烹入陈年花雕

10-11：再放入冰糖，倒入少许草菇老抽

12-13：把煸好的肉块到锅里浸渍，让每块肉都吃到汁水，放入八角

14-15：大火煮开后，把每块肉都翻个身，再接着大火烧煮

16-17：再次煮开后连汤带汁一起换入瓦煲里开始精炖，直到酥软或酥烂即可

选料的要点：

主料--要选带骨（肋骨）的五花肉，这样的肉做出来更香，骨香肉香合而为一

调料--不宜选择过多过复杂的调料，主要是让肉本身的原味体现出现，几样常见的即可

酒料--陈年花雕是五花肉最好的搭档，酒肉里的黄金组合

制作的要点：

第一步：肉要煸香出油，这样初步激出肉香

第二步：浸渍，肉要吃进汁水，才能有料香的味道

第三步：大火烧煮，通过烧煮，让肉完全的受热翻汤

第四步：文武火精炖，吃足汤汁的肉精炖过后，不腻不柴

五花肉营养价值

五花肉又称肋条肉、三层肉 位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称五花肉。猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。