鱼籽鲜肉云吞怎么做好吃-鱼籽鲜肉云吞的做法

主料：鱼籽,鲜肉

配料：姜切碎末，小葱切葱花

难度：中级掌勺

功效：

美食类型：早点

季节菜系：春季

鱼籽鲜肉云吞的介绍

今天为大家推荐的一道鱼籽鲜肉云吞是自己在家中的拿手好佳肴，每当失意不开心的时候，总会把所有的精力都投入到这里面，不过今天可不是不开心啊，是因为家里来了客人，想在客人面前露一手，你们大家才算是有口福的人，平时的时候，我是不会把这门手艺写成文章传播出来的，只是应朋友的邀请，只好写下来给她了，顺便传到网上和大家分享下了，闻起来这个味道可真实鲜啊，咬一口，噗噗脆的鱼籽，香浓留在齿唇之间，味道久久不肯褪去，满满的都是香鲜

鱼籽鲜肉云吞的做法

1.猪肉剁成末，鲮鱼胶购于菜市场，姜切碎末，小葱切葱花，加入调味料。

2.搅拌均匀。

3.加入适量黑鱼籽，超市有售。

4.拌匀成肉馅。

5.取一张云吞皮，放上肉馅。

6.四角对捏，包成小云吞，我包的很随意，基本上不露馅，就算是Ok了。

7.生菜烫熟入碗，并加入少许调味料制成汤底。

8.锅中水开后下云吞，煮熟捞至汤碗中，即可享用。

鱼籽鲜肉云吞成品美食图

鱼籽的营养价值

鱼籽有很高的营养价值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵类粘蛋白和鱼卵鳞蛋白等人体所需的营养成分，而且味道鲜美。鲇鱼、河豚鱼等少数鱼的卵有毒应忌吃。鱼籽是一种营养丰富的食品，其中有大量的蛋白质、钙、磷、铁、维生素和核黄素，也富有胆固醇，是人 制作类大脑和骨髓的良好补充剂、滋长剂。鱼籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白质12.08~33.01克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸盐和石灰质，其中磷酸盐的平均含量达到了46%上面，是人脑及骨髓的良好滋补品)。

卵中维生素A、B、D的含量也很丰富、而维生素A可以防止眼疾，维生素B可防治脚气和发育不良，维生素D可防治佝偻病。此外，鱼卵中还含有丰富的蛋白质和钙、磷、铁等矿物质，以及大量的脑磷脂一类营养。这些营养素对人体，尤其是对儿童生长发育极为重要，又是我们日常膳食中比较容易缺乏的。所以，从营养的角度来说，孩子吃些鱼籽是无妨的。但要注意老人尽可能少吃，因鱼子富含胆固醇，老人多吃无益。

孩子吃鱼籽是不会变笨的，有些老年人，说小朋友吃鱼籽会不识数，会变笨是没有科学道理的。同时鱼籽中又含有多种维生素。因此，多吃鱼籽，不仅有利于促进发育、增强体质、健脑等作用，而且还可以起到乌发的作用，使人焕发青春。

云吞在北方的做法

1.馅料:选购新鲜蔬菜，可以是芹菜，白菜等等.芹菜要茎，白菜要帮.大葱一根，要够大.鲜肉，牛羊猪都行.不过，具体是猪肉的要肥瘦3:7.菜肉比也是3:7.只有这样的才会好吃.肉要细碎，菜也要细碎，搅拌要向一个方向，直到看见所有的肥肉变化成丝状即可.至于配料，多半自选，鸡精，香油，蚝油，五香粉，盐等适量.注意不要加水.

2.包法:各地包法不同，选购市场卖的馄饨皮即可.一般是1斤皮半斤馅.当然，如果素质过硬可以适量增加馅量.不过，6-7两也够了.最方便的包法是，居中放馅，卷两卷，然后两翼向中间折一下，倒置摆放整齐.一般是上冰箱速冻层，留着早上吃.一般一斤半的馄饨正好摆满一层，大约40个.底下一定要垫上塑料薄片，以防止粘底.

3.汤料:一般早餐用简便的最好.食量大的可以下15个，一般人下8-10个足够.滚水下，大约3-5分钟捞出.现下汤料，现添汤.一大碗用紫菜几小片，虾皮10个左右.正宗是用白胡椒粉微量，盐少量调味.可以加一滴香油，一滴蚝油，也可以不加.喜欢菜的可以少加点绿菜叶，千万不要多.没有大骨汤，浓鸡汤用鸡精代替，不过早餐还是可以的。