1. 首先，购买新鲜的鸭子并清洗干净，然后去除多余的水分。
2. 接下来，将炒锅加热并倒入适量的盐，接着加入花椒一起炒。
3. 持续炒至盐色变为金黄色。
4. 当盐凉至不烫手时，将其连同花椒一起均匀地涂抹在鸭肉上。戴上一次性手套，轻轻揉搓鸭肉，使盐分充分渗入。
5. 揉搓完成后，将鸭肉装入保鲜袋，放入冰箱冷藏24小时以上。
6. 取出腌好的鸭肉，用清水彻底冲洗干净。
7. 准备一个锅，加入足够的水、姜丝、葱段、八角、桂皮等调料。将清洗干净的鸭子放入锅中。
8. 开大火煮沸后，倒入料酒，调至小火慢炖40分钟。关火后，继续焖煮10分钟。
9. 煮好后，将鸭子捞出并控干水分。待其凉透后，放入保鲜袋冷藏保存。
10. 食用时，取出鸭肉切块即可。
