1. 首先，将牛腩清洗干净后切成块状，土豆削去表皮，切成均匀的小块。胡萝卜也切成相似大小的块状。姜切成片，大葱切成粒状。
2. 接下来，将锅加热至适宜温度，倒入适量油，待油温升至六成热时，放入姜片和葱粒，炒香。然后，加入洗净的牛腩，撒上适量的生抽、老抽，以及冰糖，翻炒均匀。
3. 炒匀后，将牛腩和调料一起倒入事先准备好的高压锅中。加入桂皮、八角、香叶等香料，调整好锅盖，开始炖煮，大约需要40分钟。
4. 另起锅，同样加热至六成热，倒入适量的油，放入事先准备好的土豆和胡萝卜块，翻炒均匀。
5. 将高压锅中炖好的牛肉连同汤汁一起倒入锅中，继续煮大约10分钟，直至汤汁变得浓郁。
6. 最后，加入适量的食盐和鸡精调味，充分拌匀后，即可关火。将炖好的土豆炖牛肉盛出，搭配米饭享用。
