牛蹄的家常做法大全

家常做法：红烧牛蹄、清炖牛蹄汤、香辣牛蹄筋
1. 红烧牛蹄
材料：牛蹄、姜片、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐。
步骤：
- 牛蹄焯水去血水，洗净备用。
- 热锅凉油，下姜片、大葱段爆香。
- 放入牛蹄，两面稍煎。
- 加入料酒、生抽、老抽、冰糖和足够的开水，小火慢炖1.5-2小时至牛蹄软烂。
- 根据口味加盐调味，大火收汁即可。
2. 清炖牛蹄汤
材料：牛蹄、姜片、大葱、清水、盐。
步骤：
- 牛蹄焯水去血水，洗净备用。
- 锅中加足量清水，放入牛蹄、姜片、大葱。
- 大火烧开后转小火，慢炖3-4小时。
- 炖至汤色乳白，牛蹄软烂时，加盐调味即可。
3. 香辣牛蹄筋
材料：牛蹄筋、干辣椒、花椒、姜片、蒜片、生抽、老抽、盐。
步骤：
- 牛蹄筋焯水去血水，洗净切小段备用。
- 锅中加油，烧热后放入干辣椒和花椒煸炒出香味。
- 加入姜片、蒜片继续煸炒。
- 放入牛蹄筋翻炒，加入生抽、老抽调色调味。
- 加少量清水，小火焖煮20-30分钟至牛蹄筋软烂。
- 根据口味加盐调味，大火收汁即可。
以上三种做法涵盖了常见的牛蹄家常做法，从红烧到清炖再到香辣口味，既有营养丰富的汤品，也有下饭的好菜。烹饪时可根据个人口味和家庭喜好进行调整和创新。