1. 准备两小碗花生米和半斤盐。
2. 挑选八角、花椒、桂皮和香叶等香料，准备适量。
3. 将花生米清洗干净，放入开水中煮沸约两分钟。这样处理后的花生米在炒制时皮不易破损，且更容易吸收调味料的味道。
4. 把煮好的花生米捞出，摊开晾干水分，直至表面没有水滴即可。
5. 在炒花生米之前，将锅加热并放入香料，翻炒至散发出香味。
6. 倒入晾干的花生米，用中小火持续翻炒。
7. 炒至花生米开始发出爆裂声，如果使用的盐量较多，可以选择熄火并盖上锅盖，利用余热将花生米烘熟。或者，继续保持小火翻炒至花生米完全熟透。通常，我大约炒制5分钟。
8. 最后，用漏勺将花生米过滤，去除杂质，这样就能得到又香又脆的花生米了。
