家常辣椒炒肉丝的做法：
一、材料准备：
- 猪肉：约200克，建议选择里脊肉等瘦肉部位。
- 辣椒：约100克，去蒂去籽后洗净切丝。
- 盐：适量，根据个人口味调整。
- 生抽或酱油：少许，用于调味和上色。
- 水淀粉：适量，有助于肉质的嫩滑和菜肴的色泽。
- 蒜末和姜丝：适量，用于增加风味。
二、制作步骤：
1. 前期准备：将猪肉切成细丝，备用。根据个人口味选择辣椒，去蒂去籽后切丝。准备好盐、生抽、水淀粉等调料，可根据口味适量调整。同时准备蒜末和姜丝。
2. 腌制猪肉：将猪肉丝放入碗中，加入适量的盐、生抽和水淀粉，用手抓拌均匀，让猪肉充分吸收调料的味道。腌制大约十分钟，注意不要过度搅拌，以免破坏肉的纹理。
3. 处理辣椒：将切好的辣椒丝放置一旁待用。根据个人喜好选择辣椒品种，处理后炒制时能更好地保持颜色和口感。
4. 炒制辣椒：热锅加油，油热后放入辣椒丝翻炒至断生，盛盘待用。辣椒要保持爽脆口感和香气。
5. 炒制肉丝：洗净锅后重新加热，加油至六成热时放入腌制好的肉丝，快速划散，避免粘连。肉丝变色后加入辣椒丝、蒜末和姜丝一同翻炒，直到肉丝和辣椒充分融合，呈现诱人色泽。适量加盐调味，翻炒均匀后即可出锅。
通过以上步骤，您可以轻松在家中制作出色香味俱佳的辣椒炒肉丝，为家人带来温馨的家常味道。
