在家烹饪牛肉的方法如下：
1. 准备材料：取牛肉两斤，适量的花椒、大料（共含5克），将其装入调味袋中，还需要葱段、姜块各25克，以及适量的精盐、味精、麻油、黄酒和香菜末。
2. 将牛肉清洗干净，切成适当的方块。
3. 在锅中加入足量的开水，然后将牛肉块放入锅中，待水烧开后撇去浮沫。
4. 加入事先准备好的花椒大料调味袋、葱段和姜块、黄酒。盖上锅盖，用慢火炖煮，并加入适量的盐，炖煮1小时。
5. 之后，再加入其它的调味料，继续炖煮2.5小时，直到牛肉酥烂。
6. 最后，捞出葱、姜和花椒大料调味袋，加入味精和麻油调味，出锅时撒上香菜末即可。
