1. 马集烧鸡，作为山东省嘉祥县的一大特产，以其独特的风味和口感，深受当地人民的喜爱。这种烧鸡以香酥可口、肉质鲜嫩、味道鲜美著称。
2. 马集烧鸡的制作人名叫马士良，他是马集乡马集村的一位66岁的个体工商户。马集烧鸡的制作技艺是从他的父亲马登榜那里传承下来的。马登榜在60岁时开始研究烧鸡的煮制和配料，并最终自成一家，在马集村西的老柏油路一侧开设了店铺，生意逐渐兴隆。
3. 马登榜73岁时因病去世，他的长子马士良继承了这项技艺。随着市场经济的形成和发展，马集烧鸡的生意越来越红火。马士良将店铺从村里迁移到了马集西机场路西侧，并将技术传授给了他的三个兄弟：马前廷、马前文和马前领。
4. 马前廷现在在县城东机场路与兖兰路交界处设店经营，马前文现在在县林业局附近设店经营，而马前领则在马集乡镇驻地经营。
5. 马集烧鸡在选料上非常讲究，采用的是火鸡或者家养的闷伏衡鸡，每只鸡的重量在1到2斤之间，最大的公鸡重量不超过3斤。宰杀后立即烹制，以保证肉质的鲜嫩。烧鸡的制作过程中，使用了20多种佐料，经过多个工序，出锅的烧鸡色泽鲜亮，香烂可口，味道鲜美。
6. 烧鸡制作完成后，没有进行深加工，通常是用纸箱包装，然后送至商店或者放在盆中等人来购买。目前，马集烧鸡没有特定的烹制流程、技巧和秘方，也没有分店，尚未形成正规的饮食品牌。这需要进一步的研究和开发，走品牌战略道路，有望形成规模经营。
