1. 肉桂酸的分子式为C9H8O2，结构简式为C6H5CH=CHCOOH，摩尔质量大约为148.17克/摩尔。
2. 在标准状况下，肉桂酸的熔点为133摄氏度，沸点约为300摄氏度，密度为1.245克/毫升。
3. 肉桂酸通常以无色针状晶体或白色结晶粉末的形式存在，具有微弱的桂皮香气，易溶于乙醇、甲醇、石油醚、氯仿等有机溶剂，但在水中的溶解度较低。
4. 在食品工业中，肉桂酸常用作防腐保鲜剂。其中，肉桂醛因其防腐效果显著，常被选为水果防腐的首选剂。
5. 我国作为水果生产大国，自1993年起，一直稳居世界水果产量首位。2010年的总产量达到了1.2亿吨。水果的防腐保鲜在我国显得尤为重要。
6. 我国在水果储存运输中使用的防腐保鲜剂包括多菌灵、噻菌灵、甲基硫菌灵、苯菌灵、抑霉唑、仲丁胺、异菌脲、二氧化硫型和大等二十余种。
7. 然而，这些防腐剂普遍存在成本高、残留毒性或效果不佳的问题。部分不法商家为追求利益，不顾国家法规，对苹果、柑橘、橙等水果进行打蜡防腐处理。
8. 虽然这样做能延长水果的保存时间并保持其外观亮丽，但同时也容易导致“外好里烂”的问题，因为石蜡不透气，会使得内部热量和有害气体无法排出，从而引发厌氧性腐烂变质。
9. 以上信息参考了百度百科关于肉桂酸的资料。
