人参炖鸡的正确方法首先需要将人参和鸡肉进行适当的准备，然后炖煮在一起，最后调味即可享用。
首先，准备好所需食材，包括新鲜的人参、鸡肉块、清水或高汤、姜片、枸杞等。鸡肉需要事先清洗干净，去掉多余的脂肪和鸡皮，然后切成适口大小的块状。人参则需要用清水冲洗干净，去掉表面的泥土，如果是干人参，则需要提前泡发。
接下来是炖煮过程。在一个炖锅中，加入足够的清水或高汤，然后放入鸡肉块和姜片。大火煮沸后撇去浮沫，转小火慢慢炖煮。当鸡肉炖至七八分熟时，加入准备好的人参。如果喜欢，还可以加入一些枸杞增加营养和口感。继续用小火慢炖，直到鸡肉完全熟透，人参的药香充分渗出。
最后一步是调味。根据个人口味，可以加入适量的盐、胡椒粉等调味料。建议少放盐，以保持鸡汤的原汁原味。调味完成后，关火，盖上锅盖焖几分钟，让余温进一步融合食材的味道。
人参炖鸡不仅是一道美味的佳肴，更是一款滋补养生的好选择。人参具有补气固脱、健脾益肺、宁心益智、养血生津的功效，与鸡肉同炖，能够充分发挥其药用价值，同时鸡肉的鲜美也能为人参的苦涩增添一丝甘甜。这道菜适合秋冬季节食用，既能增强体质，又能抵御寒冷。
