凉拌鸡丝是一道清爽美味的家常菜，其简单做法主要包括准备食材、煮制鸡胸肉、撕丝调味和拌匀装盘几个步骤。
首先，我们需要准备食材，包括鸡胸肉、葱姜蒜、香菜、小米辣等。鸡胸肉要选用新鲜的，这样凉拌出来的鸡丝口感才会更加鲜嫩。同时，准备好各种调味料，如生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精和辣椒油等，这些调料将用于后续的调味过程。
接下来是煮制鸡胸肉。将鸡胸肉放入锅中，加入足够的水，大火煮开后撇去浮沫，转小火煮至鸡胸肉熟透。煮的过程中可以加入一些葱姜蒜提味。煮好后，将鸡胸肉捞出，放入凉水中过凉，然后用手撕成细丝状，备用。
撕好鸡丝后，开始进行调味。将撕好的鸡丝放入大碗中，加入切好的葱姜蒜末、香菜段和小米辣圈。然后，根据个人口味，加入适量的生抽、陈醋、白糖、盐和鸡精，再淋上一些辣椒油和花椒油，增加香辣味。
最后一步是拌匀装盘。用筷子或勺子将碗中的鸡丝和调料充分拌匀，确保每一根鸡丝都均匀裹上调味料。拌好后，将凉拌鸡丝装入盘中，稍微整理一下形状，即可上桌享用。
总的来说，凉拌鸡丝的做法简单易学，食材也相对常见，非常适合作为一道家常凉菜。通过合理的食材搭配和调味处理，可以制作出既清爽又美味的凉拌鸡丝，为家庭餐桌增添一份色彩和风味。
