黄金芽是什么茶？

本文主要介绍的是黄金芽，一种独特的绿茶品种。黄金芽的命名源自其茶树的黄色品种和鲜叶的金黄色，其制作工艺遵循绿茶的传统，未经发酵，因此归类于绿茶范畴。金芽的独特之处在于其茶树是黄色变异的新品种，相较于安吉白茶，它的发芽时间稍晚，叶片薄而芽短。1990年代，浙江安吉县的茶场长张在一次偶然中发现了这种珍稀的茶树资源，并经过十年的精心选育，使其成为我国唯一的黄色茶树品种。

尽管因其颜色而被称为“黄茶”，但黄金芽的黄并非如其他黄茶那样简单，它一年四季保持黄绿色，有“干茶鲜黄、汤鲜黄、叶底纯黄”的特点，被誉为“茶中贵族”。不同于传统的“白茶”或绿茶，黄金芽的黄色更为丰富，叶子呈现金黄色，而非白色。实际上，这种茶更准确的分类应为“黄叶茶”，因为它在很多季节呈现出黄白相间的色彩，且颜色持久，甚至在常年中保持黄色。总的来说，黄金芽是一种独特且珍贵的绿茶品种，因其独特的颜色和品质而备受茶爱好者关注。