糠皮是啥意思

糠皮，原指从麦粒和稻谷等谷物中脱下的皮或壳，它是植物保护谷粒的天然结构。糙米就是只去壳保留糠皮的那一部分。在过去的八十年代，糠皮曾是许多机关厂矿食堂的主要燃料，由于其轻盈，装糠皮的竹筐甚至可达一米高，老李挑着两筐糠皮走街串巷的景象，曾引发人们的欢笑。

糠皮分为两层，外层粗糙，川渝地区常利用它来熏制腊肉或生火做饭。而内层的米糠，即大米外壳的部分，是农村喂养家禽的理想饲料，如鸡、鸭、鹅和猪。

随着生活水平的提升，食物越来越精细化，营养的重心逐渐从谷物的外壳转移到了内部。糠皮等富含膳食纤维、维生素和矿物质的部分，在多次碾磨精制过程中往往被去除，这意味着谷物加工越精细，其营养含量相应减少。因此，糠皮虽然在现代生活中不再常见，但其曾经的重要性以及其中蕴含的营养信息，仍值得我们关注和理解。