种类：老白茶属于白茶种类，普洱熟茶则属于黑茶种类。
树种：老白茶的树种类型较多，总体上都是灌木型茶树，有大白茶、水仙茶树种和群体种三种。普洱熟茶大都采用大叶种、乔木型茶树鲜叶制作，少部分也是灌木型台地茶制作。
工艺：老白茶是微发酵茶，制作工艺极为简单，将鲜叶经过自然萎凋后，文火烘干制成成茶。普洱熟茶则是重发酵茶，经过杀青、揉捻制成晒青毛茶后，还需经过渥堆和发酵的工艺。
品质：老白茶新茶苦涩感较重，陈化后茶香浓郁，汤色黄亮，口感饱满甘醇。普洱熟茶新茶带有堆味，陈茶冲泡后蜜香馥郁，入口醇厚甜腻，滋味甜腻甘爽。
陈化：老白茶后期陈化的基础足，空间大，品质高。普洱熟茶经过重度的发酵，可供转化的内质少，空间小，品质一般。
汤色：老白茶汤色以黄色调为主，普洱熟茶汤色以红色调为主。
综上所述，老白茶与普洱熟茶在种类、树种、工艺、品质、陈化和汤色等方面均存在明显区别。
