肝病患者宜食用的六种蔬菜及其益处如下：
1. 芹菜：含有维生素B、C、胡萝卜素、烟酸及无机盐，有助于缩短凝血时间，具有止血作用，适合有鼻出血、齿龈出血等慢性肝病患者，并能提升免疫力。芹菜可炒食、凉拌或包馅食用，注意控制用油量。
2. 荠菜：同样富含维生素B、C、胡萝卜素、烟酸及无机盐，对缩短凝血时间、止血有效，适合慢性肝病患者，并有助于提高免疫力。荠菜可炒食、凉拌或包馅食用，注意控制用油量。
3. 蘑菇：具有抗病毒、保护肝脏的功效，其中的甾醇苷酸对治疗肝炎有益，是治疗肝炎的辅助食品。蘑菇富含硒元素，补硒是预防肝癌、防治肝病的有效措施。
4. 胡萝卜：富含维生素A（胡萝卜素），有助于提高肝病患者的维生素A水平，同时具有营养丰富、健胃消食的作用，对预防癌变有帮助。
5. 豆腐：肝病患者可以食用豆腐，它有助于生津止渴、清洁肠胃、补中益气。豆腐能帮助消化，增进食物吸收功能，对肝炎患者肝脏恢复有积极作用。
6. 菠菜：虽然未在原始标题中提及，但作为补充，菠菜也是肝病患者宜食用的蔬菜之一。菠菜含有丰富的维生素和矿物质，对肝病患者来说，适量食用有助于营养均衡。
