大蒜适宜与多种蔬菜套种，这样可以充分利用土地资源，实现双丰收。中国的大蒜在国际上享有盛誉，尤其是金乡大蒜，其产量和价格对全国乃至世界市场都有显著影响。为了提高大蒜种植的经济效益，许多农民会选择在大蒜田里套种其他作物。由于大蒜田通常施肥较多，土壤肥沃，适宜种植的蔬菜种类繁多。套种蔬菜的上市时间与春露地蔬菜相近，且采收期较长，能有效利用大蒜的茬口，增加收益。
1. 辣椒
辣椒耐热但不耐旱涝，适合在大蒜田套种。然而，需注意排水问题，以防暴雨导致水灾。辣椒生长周期较长，需提前育苗，以确保较长的收获期。在大蒜收获前，套种辣椒，并适时施肥，促进其生长。
2. 秋葵
秋葵适应性强，耐涝能力超过辣椒，但需注意夏季防涝和灌溉。套种秋葵的时间大约在春分前后，保持适当的株距，以保证足够的生长空间。
3. 茄子
茄子耐高温，生长周期长，产量高，适合在大蒜田套种。茄子育苗与辣椒相似，套种前需注意浇水并施足提苗肥。
4. 豇豆等豆类蔬菜
豇豆和芸豆适合在大蒜收获后套种，当环境温度稳定在15度以上时即可生长。套种时要注意与大蒜收获的时间配合，及时浇水和施肥，并搭建豆角架，确保植株固定。
除了以上蔬菜，大蒜田还可套种黄瓜、西红柿等。金乡县作为大蒜之乡，农民充分利用茬口优势，即使在蒜价低迷时，也能通过套种其他经济作物来提高收入。
