盖面最正宗的做法是先将面条煮熟，然后配以特制的酱汁和丰富的配料，最后将所有食材混合在一起，呈现出一道色香味俱佳的面食。
首先，面条的选择至关重要。正宗的盖面通常选用新鲜的手工面条，这种面条有着独特的弹性和口感，能够更好地吸收酱汁的味道。将面条放入开水中煮熟，时间不宜过长，以保持面条的劲道。煮熟后，将面条捞出沥干水分，备用。
接下来是酱汁的制备。盖面的酱汁是其灵魂所在，一般由酱油、猪骨或鸡骨高汤、香料等熬制而成。熬制过程中需要掌握好火候和时间，以确保酱汁的味道浓郁且口感细腻。此外，根据个人口味，还可以加入辣椒油或芝麻酱等调料，为酱汁增添更多层次的味道。
最后一步是将配料和面条混合在一起。盖面的配料种类繁多，可以根据个人喜好和地域特色来选择。常见的配料有猪肉丝、黄豆芽、青菜、香菇等。将这些配料先行炒制或焯水，然后与煮熟的面条和熬制好的酱汁一起放入大碗中，用筷子充分搅拌，使每一根面条都裹满酱汁，配料也均匀分布在面条之间。
这样制作出来的盖面，面条劲道爽滑，酱汁香浓味美，配料丰富多样，既满足了味蕾的享受，又体现了视觉上的美感。无论是作为家常便饭还是招待客人的佳肴，都能展现出其独特的魅力。而且，盖面的做法灵活多变，可以根据个人口味和喜好进行调整和创新，这也是其能够广受欢迎的原因之一。
