麻辣豆腐：
1. 将豆腐块轻轻放入沸水中，转小火煮至水即将沸腾，豆腐块浮起时，小心捞出，放入含有油和盐的凉水中浸泡约十五分钟。
2. 锅中倒入冷油，放入姜末和蒜末爆香，接着加入牛肉末翻炒至变色，放入豆豉碎和辣椒粉，再加入豆瓣酱炒至红油渗出，然后放入豆腐块。
3. 倒入高汤、生抽、花椒粉，煮沸后转小火焖煮。取3大勺水加入1大勺玉米淀粉调成水淀粉。
4. 将水淀粉倒入锅中，与豆腐拌匀，撒上葱花，装盘后撒上花椒粉即可，味道鲜美。
香辣牛肉：
食材：牛肉、干辣椒、姜、米酒、水淀粉、少量味精、食用油、青蒜、盐、蒜、生抽酱油。
做法：
1. 牛肉清洗干净后切成片，用生抽酱油、水淀粉、米酒按一个方向拌匀，再倒入少量植物油抓匀，腌渍10分钟。
2. 干辣椒用清水泡5分钟左右。
3. 热锅倒入油，爆香姜、蒜，放入牛肉片快速翻炒一分钟，大约5成熟，捞出备用。
4. 干辣椒去水后备用，再次爆香干辣椒，然后放入炒至五成熟的牛肉片继续快速煸炒一分钟，加入少量盐、味精、香菇炒至熟即可。
肉片炒蒜苗：
配料：蒜黄400克、猪肉150克、适量盐、油、生抽1汤匙、米酒1/2汤匙。
做法：
1. 准备所需原材料，将蒜黄摘去老叶，用清水洗净。
2. 将蒜黄的茎部切下，大约1厘米长的段落，因为蒜黄前面的沙石难以清除，将蒜黄切成几段。
3. 热锅倒入油，先将蒜黄的茎部煸炒至熟，再翻炒蒜黄的叶部，使其成熟程度一致，蒜黄的叶部不易煸炒过久。
4. 将猪肉切成片，锅中油热后放入肉片翻炒至变色。
5. 快速翻炒蒜苗几下，加入蒜叶、盐，快速翻炒，出锅即可，作为一道美味的菜肴。
