鲤鱼可以说是我们最常见的鱼，在过年的时候，家家户户多少不了一道菜，那就是鲤鱼它既有着美好的寓意-年年有余，又有着鲜嫩的味道，还有鲤鱼肉的营养较为丰富，价格也比较实惠，适合大众家庭，而且做法也非常的简单，我们可以红烧，可以清蒸，也可以做酸菜鱼，但是蒜香鲤鱼的正宗做法是怎样的呢?
配料：一条洗好的鲤鱼(1斤左右)、一袋蒜蓉辣酱(超市有卖)、油、葱、姜、蒜(大片)。
做法：1.放油热锅，待油八热，放葱、姜、爆锅。
2.拣起葱姜，然后把鲤鱼放入锅内，两面略煎黄，注意一定要轻，不要把鱼弄碎。
3.稍待片刻后，将已准备好的蒜蓉辣酱倒入锅中，撒上2段葱、2片姜、蒜，加入适量水，漫过鱼即可，和鱼一起煮，注意不要翻动鱼，以防破损，为防糊锅，可整个端起锅来轻轻晃动。在此过程中不需另加任何调料，煮至汤汁浓稠、鱼熟出锅就可以了!
自制蒜蓉酱的材料:新鲜朝天椒1斤2两，去皮蒜头8两，辅料：白糖50克食用植物油100ML食用盐50克味精10克高度白酒15ML
做法:
蒜头去皮洗净控水
朝天椒洗净去蒂控水
用食物料理机粉碎辣椒和蒜头，也可以用刀剁，戴一双薄一点的皮手套，就不会辣手了。
蒜头和辣椒充分剁碎之后，放入辅料，搅拌均匀，装瓶即可，也可室温存放。
鲤鱼性平，味甘，能补虚健脾，含丰富的蛋白质和维生素，是营养价值颇高的优良食品。大蒜煮熟后，性温味甘，能温胃健脾，助消化。鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D。鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。鲤鱼的钾含量较高，可防治低钾血症，增加肌肉强度，与中医的“脾主肌肉四肢”的健脾作用一致蒜蓉鲤鱼具有补虚健脾、暖胃、助消化的作用，同时还可以补充优质蛋白质，增进食欲。适应证和禁忌证：隐匿性肾小球肾炎蛋白尿虽然不严重，但长期丧失蛋白质的量也是相当可观的。本方能增进食欲，提供优质蛋白质，非常适用。按照中医理论，蛋白尿的形成与脾肾不固、精微下泻有关，本方能补虚健脾，所以能治疗蛋白尿。但急性肾炎、以血尿为主的隐匿性肾炎、肾功能不全的患者及有外感发热症状的患者不宜食用。
