1. 西葫芦是一种一年生蔓生草本植物，整个生长周期大约需要四到五个月，其茎具有棱沟。
2. 叶柄粗壮且被短刚毛覆盖；叶片的质地坚硬，呈挺立的三角形，缺口为半圆形，叶片的正面呈深绿色，背面颜色较浅，叶脉两面都能观察到粗糙的毛发。
3. 卷须较为粗壮，西葫芦是雌雄同株植物。
4. 雄花单独生长，花梗粗壮有棱角，表面覆盖黄褐色的短刚毛；雄花的花萼裂片呈线状披针形；花冠为黄色，顶端尖锐；雄蕊的花丝长达15毫米，花药紧贴在一起。
5. 雌花也单独生长，子房呈卵形。
6. 果梗粗壮，具有明显的棱沟，果蒂可能会变粗或略微扩大。
7. 果实的形状因品种而异；种子呈卵形，颜色为白色，长约20毫米，边缘拱起且钝。
