1. 剁椒鱼头食材：选用花鲢鱼的剁椒鱼头1个，适量的剁辣椒，盐1勺，姜适量，蒜头1头，小葱1棵，葱段少量，米酒适量，睁明伍油适量，白胡椒适量。
作法：
1.1 将剁椒鱼头清理干净，双面涂上盐、白胡椒、少量米酒腌30分钟。
1.2 菜锅热后加点油，将姜、蒜切碎放进，平底锅煎到金黄色风靡，沥干油预留。
1.3 锅加水烧开了，菜盘垫着冬茹、生姜片，放剁椒鱼头揭锅盖上用猛火蒸，蒸至5min时，打开表盖扔掉盘里清蒸鱼的腥水，铺平剁辣椒和炸过姜、蒜泥，盖锅走红再蒸15min。
2. 湘式家常菜五花肉做法：
2.1 备齐全部食物清洗。
2.2 青红辣椒切片，五花肉切成片，葱姜切成片预留。
2.3 锅里倒入少量油，油烧沸六七成热时，倒进五花肉爆锅至外表淡黄。炒瘦肉时要中火。
2.4 随后添加葱姜进行爆香，放进少量米酒去皮肉槐游腥味儿。
2.5 添加水豆豉炒一会儿，随后添加生抽酱油、耗油炒一会儿。改成走红炒。
3. 板栗焖鸡食材：熟栗子1包、鸡翅4个、姜片、大蒜、冬茹各适当。
作法：
3.1 将鸡翅洗干净后切成块，并添加少许盐焗鸡粉、酒酿和生抽翻拌后腌渍30分钟；
3.2 熟栗子开包后用温水冲干净预留；
3.3 凉锅油热，把鸡肉放进锅中文火慢煎至两面金黄（每面煎约3分钟悉或），随后倒进板栗和葱姜，再倒入2汤勺耗油和1一杯水翻拌，盖上盖文火炖煮10分钟；
4. 青菜炒香菇作法：
4.1 用清水泡一把平菇；
4.2 把上海青扒开每一片，清理干净，锅中烧水，把上海青放锅中淖水1min，期内加少许盐，油；
4.3 把淖水后青菜摆盘；
4.4 切蒜，香肠，平菇清理干净，预留；
4.5 菜锅热，加点油，大蒜，炒出香味，加平菇，煸炒；
4.6 用一碗，加二勺油耗，四勺水，少量盐，味精，少量木薯淀粉，拌匀。
