1、酸辣豆芽
所需材料：绿豆芽250克、红线椒1根、油1大勺、盐1小勺、干红辣椒5个、蒜3瓣、葱1小根、生抽1小勺、白醋1大勺。
做法：
- 蒜切碎，干红椒剪成小段，葱切葱花，红线椒剪成圆圈状。
- 热锅凉油，小火先放入干红椒炒香。
- 然后下入蒜，再下入葱花翻炒出香味，接着倒入红线椒翻炒。
- 开大火，放入豆芽翻炒，调入适量生抽，翻炒匀后放入适量盐入味，快速翻炒。
- 倒入适量醋，快速翻炒匀，大约一分钟，豆芽断生，即可出锅。
2、宫保鸡丁
所需材料：鸡腿2个、花生80克（一把）、胡萝卜1根、黄瓜1根。
做法：
- 准备好所需食材。
- 鸡腿去骨后，切小块。
- 鸡肉碗中放入适量黑胡椒粉、一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺淀粉，混合均匀后腌制二十分钟入味。
- 胡萝卜、黄瓜切丁，生姜切片备用。
- 调酱汁：生抽两勺、老抽一勺、白醋一勺、白糖一勺、食盐4克、淀粉一勺、半碗水，调匀备用。
- 热锅凉油，下入腌制好的鸡丁，炒熟盛出。
- 花生米小火炒熟备用。
- 锅中加少许底油，下入适量郫县豆瓣酱，炒出红油，下姜片炒香。
- 下胡萝卜丁翻炒成熟，放入黄瓜丁、熟花生、鸡丁翻炒。
- 最后倒入之前调好的酱汁，炒到浓稠出锅即可。
3、辣炒花蛤
所需材料：花蛤800克、食用油适量、豆瓣酱适量、生抽适量、豆豉适量、料酒适量。
做法：
- 准备食材。花蛤800克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、香菜适量、香葱适量。
- 准备一个大一点的盆子，放入少许清水，加入2勺盐，搅拌至盐融化。
- 将花蛤中个别壳坏掉的不新鲜的挑出来扔掉，其余的放入盆中，浸泡2个小时让其吐沙。
- 干辣椒剪成段儿、葱姜蒜切末、香菜切末、香葱切末备用。
- 烧一锅开水，将花蛤放入锅中煮30秒，直至花蛤微微张开，捞出再次冲洗两遍。
- 锅中倒入适量的油，油热后放入红辣椒炒香，然后加入1勺郫县豆瓣酱、1勺豆豉煸炒出红油。
- 将葱姜蒜放入锅中煸炒出香味，然后放入花蛤煸炒匀均。
- 放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒匀均，盖上锅盖焖2分钟左右，直至花蛤全部张开。
- 最后放入香菜末、香葱末翻炒匀均，即可关火。
