1. 黄小米面包的用料包括：天然酵种或波兰种100克，高筋粉200克，低筋粉50克，细砂糖35克，盐3克，淡奶油或鸡蛋60克，牛奶100克，干酵母2克，黄油15克，夹馅黄小米馅适量，表面装饰模扰蛋液适量，白芝麻适量。
2. 首先制作黄米馅：将100克黄小米浸泡1小时左右，加适量水煮成米饭。趁热加入35克左右炼乳或30克细砂糖搅拌均匀备用。
3. 除黄油外，将所有材料混合揉成团，加入黄油揉至扩展阶段。室温发酵至两倍大，戳洞不回弹不塌陷。
4. 将面团均分10份，滚圆松弛10分钟。黄米馅分成30克左右一个备用。
5. 将面团擀开，包入黄米馅，捏紧收口，收口向下放入模具，入38度左右的温暖湿润处进行最后发酵。
6. 发酵到两倍大，表面涂蛋液，装饰白芝麻。入预热180度烤箱中层烤20分钟左右，火力时间根据自己烤箱调节。
7. 出炉立即放烤网晾凉，凉到手温密封保存，尽快食用。
