维生素C含量测定中为何要加入稀醋酸？用新沸过的冷水溶解供试品有何

在测定维生素C的含量时，一项关键步骤是使用稀醋酸。这是因为维生素C具有极强的还原性，容易与氧气发生反应而变质。在高温条件下，这种反应速度会显著加快。因此，首先要确保使用的是新沸过的冷水，其目的是去除水中的氧气，以减缓维生素C的氧化过程。

新沸水溶解供试品的策略是至关重要的，它不仅是为了避免维生素C的进一步氧化，还因为维生素C在碱性环境中会加速歧化反应。通过加入稀醋酸，我们创建了一个酸性环境，有效地抑制了这种不利反应的发生。

值得注意的是，这个过程还需要配合淀粉指示剂溶液，将0.05mol/L的碘滴定剂滴入。当溶液变为蓝色后，静置30秒，读取碘滴定液的量，这个数据将用于计算维生素C的准确含量。这样，通过精确控制反应条件，我们就能得到更可靠的测定结果。