生菜的营养价值在生吃时更为突出，尤其是维生素C的含量较高。然而，生吃时，生菜中的营养成分吸收率并不理想。相比之下，将生菜煮熟后再食用，可以显著提高营养素的吸收率，达到10倍之多。因此，从营养吸收的角度来看，熟吃生菜是一个更好的选择。
安全角度考虑，生菜熟吃更为稳妥。生菜在生吃时，虽然清洗可以去除部分农药残留，但并不能完全去除所有的安全隐患。通过烹饪，可以进一步降低食物中的有害物质风险。
在烹饪生菜时，可以采用简单的清炒方式。将生菜切碎后，加入少量植物油翻炒，既能保留大部分营养，又能提高口感和安全性。
为了确保生菜的清洁，可以利用盐水清洗。具体方法是将生菜放入含有适量食用盐的水中浸泡约20分钟，然后再用清水冲洗干净，这样可以有效去除生菜表面的农药残留，使得生吃更加安全。
总结来说，尽管生菜生吃在营养保留上具有一定的优势，但熟吃在营养吸收和安全方面更为优越。通过适当的烹饪方法，如清炒，可以兼顾营养和口感，同时确保食品安全。
