大核桃和小核桃都是受欢迎的坚果，它们都属于胡桃目，并且因为口感独特和营养价值高而被人们喜爱。除了可以直接食用作为健康的零食，它们也可以作为烹饪的辅料，与主食、大豆和杂粮类食物一起食用。
在营养成分上，干燥后的大核桃每100克可食部分含有5.2克水分，14.9克蛋白质，58.8克脂肪，19.1克碳水化合物，9.5克膳食纤维，提供627千卡的能量。而相同重量的小核桃含有2.2克水分，18.0克蛋白质，50.4克脂肪，26.2克碳水化合物，7.4克膳食纤维，提供601千卡的能量。从这个比较中可以看出，小核桃的脂肪含量较低，而蛋白质和碳水化合物的含量较高。
两种核桃都含有丰富的维生素和矿物质，如胡萝卜素、B族维生素、维生素E、钙、磷、钾和钠等。特别是它们的维生素E含量都很高，大核桃中每100克含有43.21毫克，而小核桃中则含有65.55毫克，这有助于发挥良好的抗氧化作用。在维生素和矿物质的种类上，两者相似，但大核桃中维生素B2、钾和硒的含量更为丰富，而小核桃中胡萝卜素、维生素B1、钙和铁的含量则高于大核桃。
由于两种核桃的脂肪含量都较高，过量食用可能会导致能量摄入过多。根据《中国居民膳食指南（2016）》，建议平均每周食用坚果50-70克，即每天大约10克，这相当于大核桃或小核桃2-3个。建议轮换食用大小核桃，这样不仅能丰富口味，还能促进营养的平衡。如果食用量超过了建议量，应该相应减少其他食物来源的能量摄入，以确保一天总能量摄入量不过量。同时，推荐食用原味坚果，以减少添加糖的摄入。
