1. 双硫腙比色法：
该方法基于在碱性条件下（pH约为9），二价铅离子与双硫腙反应生成红色络合物。形成的络合物可溶于四氯甲烷中，其红色的深浅与二价铅离子的浓度成正比。通过比色分析，可以确定食品中的铅含量。
2. 电感耦合等离子体发射光谱法（ICP-OES）：
这种方法利用共存元素对被测元素可能产生的影响，通过选择适当的工作参数和分析谱线，可以进行准确测定。ICP-OES能够同时检测多种元素，适用于食品中多种金属元素的快速筛查。
3. 原子吸收光谱法（AAS）：
原子吸收光谱法是通过测量被测元素特定波长的光吸收来确定其浓度。在AAS中，样品经过原子化后，特定波长的光通过原子蒸汽时会被吸收，吸光度与元素浓度成正比。这种方法灵敏度高，但通常只适用于单一元素的分析。
以上三种方法均可用于测定食品中的铅含量，每种方法都有其特定的原理和应用范围。在实际操作中，应根据样品的特性、检测灵敏度要求以及实验室的条件选择最合适的方法。
