异构化乳糖和低聚果糖之间有什么区别

一、性质不同

1、异构化乳糖：异构化乳糖在市场上是以两种剂型存在，异构化乳糖粉和异构化乳糖液。商业生产异构化乳糖采用乳糖为原料经受热或者用氢氧化钠作催化剂条件下进行异构化作用而得。

2、低聚果糖：是由1～3个果糖基通过β(2—1)糖苷键与蔗糖中的果糖基结合生成的蔗果三糖、蔗果四糖和蔗果五糖等的混合物。

二、应用不同

1、异构化乳糖：异构化乳糖可广泛用于保健食品中，可添加到乳饮料、碳酸饮料、果汁饮料、糖果、奶粉等食品中作膳食疗效食品，也可单独作医疗用品。

2、低聚果糖：具有明显的抑制淀粉回生的作用，在糖果、饮料中的应用作为独特的低糖、低热值、难消化的功能性甜味剂。

扩展资料：

低聚果糖的特征：

1、是一种天然活性物质。

2、甜度为蔗糖的0.3-0.6倍。既保持了蔗糖的纯正甜味性质，又比蔗糖甜味清爽。；

3、在法国被称为原生素（PPE），已在乳制品、乳酸菌饮料、固体饮料、糖果、饼干、面包、果冻、冷饮等多种食品中应用。

参考资料来源：百度百科-异构化乳糖液

参考资料来源：百度百科-低聚果糖