蜂蜜变质是什么样?

是坏了。

1、酵母菌分解糖分会产生二氧化碳、酸类物质和酒精，所以蜂蜜发酵的主要特征就是有大量的气泡产生，蜂蜜本身也有一些气泡，不过这些气泡十分微小，发酵以后产生的气泡很大，外观有很大不同。

2、其次蜂蜜发酵以后会有强烈的酸味，类似于馒头发酵的酸味。

3、另外蜂蜜发酵还会有酒精的味道。

蜂蜜

是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜。

蜜蜂从植物的花中采取含水量约为75%的花蜜或分泌物，存入自己第二个胃中，在体内多种转化的作用下，经过15天左右反复酝酿各种维生素、矿物质和氨基酸丰富到一定的数值时，同时把花蜜中的多糖转变成人体可直接吸收的单糖葡萄糖、果糖，水分含量少于23%存贮到巢洞中，用蜂蜡密封。

蜂蜜是糖的过饱和溶液，低温时会产生结晶，生成结晶的是葡萄糖，不产生结晶的部分主要是果糖。

参考资料：百度百科蜂蜜