冬至吃什么蔬菜，冬至节气适合吃什么蔬菜

冬至节气适合吃的蔬菜：卷心菜，菜花，芹菜，红薯，豆芽菜。

冬季我们要多吃一些新鲜蔬菜：

卷心菜，富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，卷心菜中含有植物杀菌素，有抗菌消炎的作用，卷心菜能提高人体免疫力，预防感冒，多吃卷心菜，还可增进食欲，促进消化，预防便秘。

菜花，富含丰厚的维生素类物质，每200克新鲜菜花，可为成年人提供一天饮食所需的维生素A 75%以上。其维生素C的含量更为突出，每100克可达80毫克，比多见的大白菜、黄豆芽菜高3～4倍，比柑橘高两倍。

芹菜，中医以为，芹菜性凉，平肝健胃，味甘辛无毒，富含蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素c、氨基酸等，能兴奋中枢神经，多饮食，推进胃液排泄，增进胃口，并有祛痰作用。芹菜可与香干、肉丝等炒食，色彩鲜艳，味道幽香。

红薯，系粮食中养分较为丰厚的食物。因为红薯能供给人体很多的黏液蛋白、糖、维生素A和维生素C，因而具有补虚乏、益力量，健脾胃、强肾阴以及和胃、暖胃、益肺等成效。因而，常吃红薯能避免肝脏和肾脏中结缔组织萎缩，避免胶原病的发作。

豆芽菜，黄豆、绿豆中富含很多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，以及钠、磷、铁、钙等人体必需的饮食微量元素。豆生芽后，不但能保持原有的物质，并且添加了维生素的含量，有利于消除疲惫。豆芽中的叶绿素能够防治直肠癌。