火山石烤肠的酸味可能是由于食材搭配或者制作步骤不恰当导致的。为了去除酸味，以下是一些建议：
从食材清单方面：
1. 更换品牌：如果你使用的香肠品牌不是很好，或者质量较差，可能会导致酸味。尝试更换其他品牌或超市里的新鲜香肠，以尽量减少酸味的出现。
2. 添加酸性食材：某些酸性食材，如鲜橙汁、柠檬汁、番茄酱等，可以中和香肠的酸味。你可以在烤前或烤后加入这些食材，或者在调味时使用这些食材，以减轻酸味。
从制作步骤方面：
1. 浸泡：将香肠在清水中浸泡30分钟至1小时，这有助于去除一部分酸味。
2. 煮熟：将香肠煮熟可以去除更多的细菌和味道，使它们变得更加安全和可口。
3. 调味：使用一些调味料，如糖、盐、芝士和辣椒等，可以掩盖酸味。你可以根据自己的口味尝试不同的调味组合。
4. 烤箱温度和时间：烤箱温度过高或烤制时间过长可能导致香肠口感发酸。尝试调整烤箱温度和烤制时间，以获得更好的口感。
总之，要消除火山石烤肠的酸味，可以从调整食材清单和制作步骤两个方面入手。尝试上述建议，找到适合你口味的搭配和制作方法，以获得更好的食用体验。
