1. 准备食材：草鱼、酸菜、金针菇、豆皮、豆芽、姜、蒜、干辣椒、花椒。
2. 草鱼处理干净，去骨切片，用盐、鸡精、鸡蛋液、淀粉腌制鱼片。
3. 鱼骨剁成块。酸菜洗净切碎。
4. 热油煎鱼骨和鱼头至两面金黄，捞出备用。
5. 利用锅内余油，炒香酸菜、姜片、蒜片、干辣椒。
6. 加入煎好的鱼骨和鱼头，倒入适量开水，放入金针菇、豆皮、豆芽。
7. 调入胡椒粉、盐、鸡精，煮至食材熟透。
8. 用漏勺捞出所有食材，放入大碗中。
9. 锅中烧开水，下鱼片煮约40秒，鱼片熟后捞出。
10. 将鱼片和鱼汤倒入装有食材的大碗中。
11. 锅中热油，放入花椒炒香后加入干辣椒，迅速浇在鱼片上。
12. 这样一道既可吃肉又能喝汤的酸菜鱼就完成了。
