厄瓜多尔白虾是什么虾？
厄瓜多尔白虾是产自厄瓜多尔的南美白对虾，属于动物界节肢动物门、甲壳纲、十足目、对虾科、滨对虾属。这种虾广泛分布于南美洲太平洋沿岸水域，并且是世界上养殖产量最高的三大虾种之一。厄瓜多尔白虾原产地集中在厄瓜多尔沿岸。
厄瓜多尔白虾的特点有哪些？
厄瓜多尔白虾属节肢动物门，十足目，对虾科，对虾属。虾体通透，浅青色，大触须呈青灰色，心脏暗黑色，小细脚深白色，因此也被称为白脚虾。体长而侧扁，略呈梭形，最大长度不超过23厘米。该虾种适应性强，能在0‰-35‰盐度的水中生存，水温保持在15℃-38℃之间即可。因其对生长环境的适应性高，抗病力强，口感佳，出肉率高（65%以上），被广泛养殖。
厄瓜多尔白虾的生活习性是怎样的？
厄瓜多尔白虾喜欢栖息在泥质海底，水深0～72米。白天静伏水底，晚上活动频繁。最适生长水温为23～30℃，最适生长盐度为10～20‰，最适宜pH范围为7.5～8.5。它是杂食性虾类，以浮游生物、高等植物碎屑等为食，对动物性饲料的需求不严格，只要饲料成分中蛋白质含量达20%以上即可。繁殖周期较长，不同产地的繁殖期不一致，如厄瓜多尔北部沿岸的繁殖期为每年4～9月，秘鲁中部沿海一带为每年12月至次年4月。
厄瓜多尔白虾有哪些烹饪方法？
烹饪厄瓜多尔白虾时，首先清理头部，剪去虾须虾枪，用牙签挑出虾线后洗净备用。然后在炒锅中加少许食用油，放入姜片和葱段炒香，倒入少许白酒。加适量白水，大火烧开后放入处理干净的大虾灼熟。捞出虾后淋干水分盛盘，食用时可蘸食由生抽、醋、香油、姜末等调配成的调料。
