瓠子瓜，虽小众却历史悠久，是三伏天的应季佳蔬，营养价值丰富，能清热解暑、利水祛湿、止渴除烦，对健康有诸多益处。尤其对减肥瘦身之人更是理想食材。瓠子瓜切丝后，与面粉、葱花、虾皮等混合，加入调味料，煎制而成的瓠子饼，外酥里软，鲜香诱人。瓠子瓜的根部还可以用来包饺子、蒸包子，风味独特。以下便是瓠子蒸饺的做法。
所需食材：瓠子、胡萝卜、鸡蛋、豆腐、大葱、蚝油、食用油、香油、食盐、十三香、饺子皮。
第一步，瓠子切片，再切成细丝，与胡萝卜丝混合，加食盐腌制5分钟后挤干水分。
第二步，鸡蛋煎炒至熟，豆腐切碎。
第三步，将瓠子丝、胡萝卜丝、炒熟的鸡蛋、豆腐混合，撒葱花，热油激香。
第四步，加入调味料拌匀制成馅料。
第五步，将饺子皮叠在一起，擀成薄皮，揭开，包入馅料，卷起后压紧两端，制成蒸饺。
第六步，上蒸锅蒸6分钟即可。
瓠子蒸饺清香四溢，开胃解馋，外皮有嚼劲，家中小朋友尤其喜爱。烹饪小窍门：选择无苦味的瓠子，削皮尝味，有淡淡甜味为佳。瓠子皮、内部瓤及种子需去净，以保证口感。我是阿胡的小食光，专注美食研究，推荐这个“小众菜”，助你度过炎夏。
