一、播种与移栽
韭菜通常在农历三月初播种，至中秋节前进行移栽。移栽时应注意稀疏，每塘种植五六棵。韭菜田需施足基肥，土壤应松软细碎，畦宽约五尺，墒宽一尺，墒深七八寸，保证田地排水顺畅。
二、田间管理
韭菜生长期间，应确保土壤湿润，避免干旱。施肥以鸡鸭粪、人畜粪、家杂灰或饼肥为宜，施肥最佳时间为傍晚。割韭菜时，选择早晨或傍晚，用快刀平泥割，割后松土施肥。
三、水分管理
韭菜耐旱，但干旱时应在早晨浇水。水分不足会导致纤维含量增加，影响口感。同时，积水易导致根茎腐烂，应注意田间排水。
四、温度与光照
韭菜适应温度广泛，南方四季露地栽培，北方冬季休眠，可通过温室囤韭、阳畦盖韭等方式进行生产。光照方面，应避免高温高湿，防止病害发生。
五、收割与施肥
韭菜约十五天收割一次，一年可收割二十刀。收割后应适当追肥，以氮肥为主，配合磷、钾肥。
六、防虫与除草
韭菜易受韭蛆、蝼蛄等害虫侵害，可通过灌根、喷雾等方法进行防治。化学除草方面，可根据韭菜种类和生长情况选择合适药剂。
七、采种与管理
韭菜第二年可开始抽薹结子，采种时应选择3-4年生韭菜。采种田与生长田应定期轮换，以保持品种特性。
八、特殊管理
三年以上的韭菜植株，需进行剔根、培土等管理，以保持植株生长旺盛。培土厚度应随跳根高度而定，每年培土3-4厘米。
