马齿苋馍的家常做法



马齿苋馍的家常做法
一、准备食材
- 马齿苋：适量，新鲜或晒干备用。
- 面粉：根据马齿苋的量决定。
- 酵母粉：适量，用于发酵。
- 温水：和面使用。
- 调料：盐、食用油等。
二、制作步骤
1. 处理马齿苋
- 将马齿苋洗净，去除老根和杂质。
- 如果是新鲜马齿苋，需焯水处理，减少水分和涩味。
- 晒干备用的马齿苋直接使用。
2. 和面与发酵
- 将面粉、酵母粉和温水混合，揉成面团。
- 揉至表面光滑后，放在温暖处发酵。
- 春秋季节发酵约1-2小时。
3. 制作馍坯
- 发酵好的面团再次揉匀，排出空气。
- 擀成薄片或切成块状。
- 在面片上均匀铺上处理好的马齿苋。
4. 蒸制
- 将铺好马齿苋的面片放入蒸锅。
- 大火烧开后转中火蒸约20分钟。
- 蒸至馍坯熟透，关火出锅。
三、注意事项
1. 马齿苋处理要彻底，洗净老根和杂质。
2. 和面时水温不宜过高，以免影响酵母发酵。
3. 确保发酵时间充足，馍的口感才松软。
4. 蒸制时注意火候，避免馍过干或不熟。
四、口味调整
马齿苋馍口感清香，可根据个人喜好调味。如加入盐、食油、葱花、芝麻等。这样制的马齿苋馍既保锓了其天然风味，又营养丰富，是美味健康的家常食品。